La trucha ahumada de la Sierra de Segura, junto a otros productos de Degusta Jaén como aceite, vinos, embutidos, mermelada o chocolate, han sido los ingredientes protagonistas de la tercera edición del Concurso Gastronómico Degusta Jaén que se desarrolló ayer, 15 de mayo, en el marco de la celebración de la XXII Feria Internacional del Olivar e Industrias Afines, Expoliva 2025.

La ganadora de este concurso, que organiza la Diputación Provincial de Jaén, ha sido la chef Lucía Gómez, del restaurante Cigarral de Las Mercedes, de Toledo, con la receta titulada “Raíces de la Sierra de Cazorla”. El segundo premio ha sido para Ramón Jurado, del restaurante Alfonso X El Sabio, de Cazorla, por su receta titulada “Improvisación”. Junto a ellos, también tomaron parte en la final del III Concurso Gastronómico “Degusta Jaén” las cocineras Yeni Rodríguez, del restaurante “Los Nogales”, de Pozo Alcón –que elaboró Popieta de trucha con aroma de sierra– y María del Carmen Pérez, del restaurante Bury, en Baños de la Encina, que preparó en esta prueba la receta titulada “Al natural”.

Los cuatro chefs que se dieron cita en esta final tuvieron que elaborar en directo, en un tiempo máximo de dos horas y media, sus respectivas recetas. El jurado encargado de seleccionar la receta ganadora estuvo integrado por Herminia y Alberto Fernández, de Casa Herminia, así como por Joaquín Machuca, del restaurante Bomborombillos, la experta gastronómica Ana María Gutiérrez y técnicos del área de Agricultura de la Administración provincial.

El presidente de la Administración provincial, Paco Reyes participó en la entrega de premios junto al diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, y la diputada de Medio Ambiente y Lucha contra el Cambio Climático, Isabel Uceda– en la entrega de premios de este certamen.